Stosowane metody produkcji soku noni
metoda „tylko sok”
tabletki i kapsułki
metoda soku z proszku
pasteryzacja jako sposób konserwacji
liofilizacja jako najkorzystniejsza metoda
Do produkcji przecieranego soku noni używa się całego owocu noni, który zbierany jest w okresie pełnej dojrzałości na granicy gnicia, a owoce mniej przejrzałe poddaje się leżakowaniu. Owoce przeciera się usuwając z nich pestki.
Ponieważ uzyskana pulpa jest bardzo gęsta, więc na tym etapie dodaje się naturalny sok wieloowocowy nadający jej walory zapachowe i smakowe a także powodujący zwiększenie się płynności gęstej pulpy, co zmniejsz faktyczną ilość owocu noni w takim soku.
Produkt ten dla bezpieczeństwa przechodzi proces pasteryzacji.
∗ plusy −badania naukowe wykazują, iż ta metoda pozwala uzyskać produkt zawierający sok noni, a także kilka bardzo wartościowych składników znajdujących się w części miąższowej owocu.
Sok noni z dodatkiem naturalnego miąższu i soku owocowego lepiej smakuje oraz ma wyższą wartość odżywczą i terapeutyczną niż sok wyciskany. Sok taki może służyć wyłącznie celom profilaktycznym a nie leczniczym.
∗ minusy −ostry, nieprzyjemny zapach i smak należy zneutralizować innymi owocowymi przecierami lub sokami. Zbyt duży dodatek soku wieloowocowego może osłabiać uzyskany produkt z owoców noni.
Szukaj zawsze soku, który zawiera minimum 90% zawartości czystego soku (miąższ + woda z owocu) z noni lub więcej i nie jest pasteryzowany.
Pasteryzacja sprawia, iż jest to produkt przetworzony, lekko zakwaszający organizm i nie nadaje się w pełni do podstawowej roli terapeutycznej noni, jaką jest wyrównywanie homeostazy.