Stosowane metody produkcji soku noni
metoda „tylko sok”
tabletki i kapsułki
metoda soku z proszku
pasteryzacja jako sposób konserwacji
liofilizacja jako najkorzystniejsza metoda
Podobnie jak w metodzie produkcji tabletek, dojrzały owoc jest zbierany, następnie odwadniany i suszony, później poddawany irradiacji.
Tak oczyszczony i rozdrobniony owoc dodaje się do roztworu zawierającego substancje smakowe, zapachowe, konserwujące i zagęszczające.
∗ plusy − sok ma dobry smak, ponieważ dehydratyzacja bądź suszenie usuwają nieprzyjemny smak i zapach owocu noni.
∗ minusy − trudno jest określić ile miąższu suchej masy z owocu noni zawiera każda porcja jeśli nie jest to opisane na etykiecie produktu.
Niektóre produkty uzyskiwane tą metodą zawierają nadmiar cukru pochodzący ze sztucznych substancji smakowo−zapachowych. Inne zawierają bardziej naturalne formy fruktozy pochodzącej z cykorii.
Najlepsze produkty z noni mają skład wymieniony na etykiecie.